Smagfuld frokost, som er nem, billig OG sund

billig, nem og sund mad frokost vægttabJeg har meldt mig ud af kantineordningen på min arbejdsplads i år, det var der flere grunde til, men specielt fordi jeg er dårlig til at spise aftensmad, og brugte typisk undskyldninger som jeg alligevel ikke fik spist rester, hvis jeg skulle arbejde dagen efter. Men alligevel kan det gå lidt hurtigt, og nogle gange bare sammensat af ting jeg har i køleskabet lige nu og her. Det var det samme her, men det endte RIGTIG godt og har spist det 3 gange denne uge, og kun stoppet fordi… jeg er løbet tør for spinat og kylling.

Til 1 person
1 kyllingebryst
½ courgette/zucchini
1 stor gulerod
1 håndfuld spinat
southwest chipotle seasoning blend – Jeg køber mit her.
peanuts
sesamfrø

  • Jeg krydre kyllingebrystet med en af mine abselutte favorit krydderiblandinger, southwest chipotle seasoning blend, som er spicy og syrlig samtidig. Kyllingen bliver stegt på panden, imens jeg gør resten klar.
  • Jeg laver zoodles af min zucchini *jeg bruger denne veggie twister – som er alle pengene værd*
  • Gulerodden skraldes og kan enten kommes i veggie twisteren, eller skæres i tynde skiver med kartoffelskralderen.
  • Spinaten skyldes grundigt og blandes med de resterende grønsager.
  • HVIS jeg vil have det varmt, balancere jeg grønsagerne, men hvis det er til frokost, undlader jeg.
  • For at tilføre lidt fedt og komplimentere den lækre krydderi, tilføjer jeg lidt peanuts og sesamfrø på grønsagerne og servere med kyllingen.

Jeg spiser ikke rigtig dressing, men har eksperimenteret med lidt forskellige tahin dressinger, som netop også komplimentere retten rigtig godt.

Pift dine mandler op på få minutter

DSC_0036

Mandler er et lækkert og godt mellemmåltid, da mandler indeholder rigtig mange fibre – ca. 21 g. per 100 g., hvilket giver både mæthed og holder maven i gang. Men hvis du har spist almindelige plain mandler i en længere periode, kan det godt blive lidt for ensformigt – derfor lavede jeg en formiddag en hurtig portion med mandler vendt i soya, inden jeg skulle ud af døren, og de smagte fantastisk! Det her er den tredje portion jeg har lavet af disse lækre soya mandler, da jeg fejlbedømmer, når min kæreste spiser dem som var det slik.

Det er svært at tage billeder, når de er så lækre, at de bliver spist for hurtigt, da jeg havde lavet (troede jeg) til mange dage, blev de stadig spist i løbet af én dag af min kæreste (men han må om nogen kunne tåle det. – kender I de der par med en høj tynd fyr og en lavere ehrm erotisk buttet kæreste – dét er os ;)). Ikke desto mindre er mandler et godt mellemmåltid, som kan holde sulten væk i flere timer, men ’rå’ mandler kan blive lidt små kedeligt – men det er der råd for.

Soya mandler er utroligt lækkert, da det giver den lidt salte fornemmelse der går godt i spil med mandlernes sødme, og så er det så nemt!

Du skal bruge
Hele mandler
En god soya sovs – mine favoritter er i øjeblikket Kikkoman eller Tamari Stærk Soyasovs *økologisk*

Mandlerne ristes på en tør pande i et par minutter, uden at de bliver sorte. Derefter tages de af varmen og køler af et par minutter, før en smule soya hældes på panden. Mandlerne vendes rundt i soyaen og køler helt ned på panden. Derefter kan du evt. hælde dem over på et stykke køkkenrulle, for at suge overskydende soya, eller hældes direkte i opbevaringsglas (eller anden opbevaring) og voilá!

Older posts